Tkemali ტყემალი
Czy zdarzają Wam się takie momenty fascynacji, kiedy macie wrażenie, że odkryliście nowe kulinarne królestwo? W moim życiu jednym z nich było tkemali. Byłem…
Read Moreetnobotanika
Jadalne kwiaty na targach południowej Azji
Znowu pozdrawiam z podróży przez Azję. Od Tajlandii, Kambodży i Laosu, aż po Nepal. Dzisiaj napiszę o kwiatach. Na bajecznie kolorowych targowiskach południowej Azji …
Read More
Łzawnica zwana też łzami Hioba – ciekawe zboże jadalne i lecznicze oraz roślina na różańce
Na targowiskach Azja Południowo-Wschodniej i Wschodniej możemy czasem znaleźć trawę, która u nas jest bardzo mało znana. To łzawnica ogrodowa (Coix lacryma-jobi). Nazywana jest…
Read More
Na tajskim targu
Wyruszam niedługo w moją trzecią w życiu podróż do południowej Azji, tym razem do Kambodży i Nepalu. Mój pierwszy wyjazd był do Tajlandii, w…
Read More
Zatar libański, palestyński i polski
Zaatar albo zatar to bliskowschodnia mieszanka przypraw coraz bardziej u nas popularna, podstawowa przyprawa w Libanie, Izraelu, Palestynie i sąsiednich państwach. Jest to uniwersalna…
Read More
samo… samo… samopsza? nie samo samo
W ucieczce przed mainstreamowymi zbożami zepsutymi przez współczesną naukę wracamy do starych archaicznych zbóż. To takie cool teraz powiedzieć – zrobiłem makaron z samopszy……
Read More
Dzieło mojego ojca – nowe wydanie Zielnika Syreniusza
Dzisiaj chciałbym napisać trochę o moim ojcu. Mój tato, Michał, był kiedyś kreatywnym i szalonym inżynierem chemii, szefem laboratorium, a potem szefem produkcji krośnieńskiego…
Read More
Zmiany i nowości w Etnobiologii Polskiej
Ponad sześć lat temu wymyśliłem pismo etnobiologiczne, wydawane corocznie. Czas leci szybko, właśnie redaguję już tom siódmy, pewnie szybko zleci do 10 numeru pisma…
Read More
Czarna herbata i upadek picia herbat ziołowych
Kiedy staję na stacji benzynowej w Chorwacji i proszę o „czaj” sprzedawca pyta mnie: „Jaki? leśny? czarny? rumiankowy? miętowy?”. Zwykle ten „szumski czaj” („leśna…
Read More
Skąd pochodzi choinka? Ze Strasburga!
Najważniejszym drzewem w zimowej porze jest choinka. Jej przeszłość ginie w pomroce dziejów. Wnoszenie iglastego drzewa umieszczanego w domu odnotowano kilkaset lat temu na…
Read More