Dzik, dzikość, Góry Dzika i „W dziką stronę”
Nadciąga smutna rzeź dzików. Nie jestem przeciw myśliwym jako takim, gdyż i oni mają swoje miejsce, o ile kultywują starożytną sztukę zdobywania przez człowieka…
Read More
Fischer – DARMOWY PREZENT NA NOWY ROK
Dwa lata temu Polskie Towarzystwo Ludoznawcze wydało książkę „Rośliny w wierzeniach i zwyczajach ludowych – Słownik Fischera” pod redakcją naszej grupy badaczy (Kujawska, Łuczaj,…
Read More
Świnka morska – podkarpackie dziedzictwo kulinarne
Świnka morska czyli kawia domowa kojarzy nam się ze zwierzęciem domowym. Jednak po odkryciu Ameryki sprowadzono ją do Europy jako zwierzę mięsne. Od czasu…
Read More
Gulasz z Luangprabang, koperkowy tylko z pozoru
Podróżując przez południową Azję mam często wrażenie, że wszystko już było. Podobne potrawki z ryżu czy kluskami, z podobnymi warzywami, będące mutacjami z podobnych…
Read More
O pierogach słów kilka
Kto nie lubi pierogów? Chciałbym dzisiaj napisać o kilku rzeczach z pierogami związanych. W głębi zamrażarki odnalazłem resztki pierogów z ostatniej Wigilii i tak…
Read More
Łąka kwietna w warunkach zmian klimatu
Ostatnich kilka bardzo gorących sezonów odciska piętno na roślinności łąk. Wielu projektantów ogrodów, właścicieli i ogrodników jest zdezorientowanych co do terminów siewu i koszenia…
Read More
Gruzińskie pchali czyli o zjadaczach żywokostu i jaskrów
Gruzini jedzą od wieków fascynującą liczbę dzikich warzyw. O ile w polskiej tradycji używano głównie dzikich warzyw będących chwastami polnymi i przydomowymi (lebioda, pokrzywa)…
Read More
Wspomnienie o konferencji w Bolestraszycach „Dzikie rośliny jadalne: zapomniany potencjał przyrody”
Jedenaście lat temu odbyła się w Arboretum w Bolestraszycach konferencja, która bardzo zmieniła moje życie. Zaczęło się rok wcześniej, w 2006, kiedy odwiedził mnie…
Read More
Dlaczego żołędzie są gorzkie i jak zrobić żeby były słodkie?
Jak mówi staropolska mądrość, żołędzie zbiera się na Św. Michała, a to święto już 29 września! Żołędzie stanowią bardzo pożywny pokarm użytkowany na całej…
Read More
Kamarkas
Kamarkas to przyprawa używana w Indiach, o gorzkim i ostrym smaku. Jest to sproszkowana guma drzewa Butea monosperma (Lam.) Taub. (stara nazwa to Butea…
Read More