Kamarkas to przyprawa używana w Indiach, o gorzkim i ostrym smaku. Jest to sproszkowana guma drzewa Butea monosperma (Lam.) Taub. (stara nazwa to Butea frondosa). Jest to drzewo z rodziny bobowatych o pięknych pomarańczowych kwiatach ważnych w kulturze indyjskiej, bardzo podziwianych, występujących nawet w poezji.
Tu zobaczysz zdjęcie z kwiatami tego drzewa:
https://en.wikipedia.org/wiki/Butea_monosperma#/media/File:STS_001_Butea_monosperma.jpg
Natknąłem się na nią pierwszy raz w jednym z indyjskich sklepów w Wielkiej Brytanii. Jako, że jest mało informacji o użytkowaniu kulinarnym tej rośliny chętnie zamieszczę tu informacje od osób z Indii, które używają tej przyprawy!
A tu opowiadam o kilku innych przyprawach, które znalazłem w tym sklepie:
